Солянка с курицей

Зимой самое время готовить солянку потому, что зимой мы открываем огурцы, заготовленные на зиму. О! Это очень вкусно: солянка из мяса птицы. Муж просит еще, я обязательно ему приготовлю! Лимон и сметану мы добавляем отдельно в тарелки.

Мясо поварить в воде в течение часа, чтобы получился вкусный, насыщенный бульон. В бульон добавьте лавровый лист, перец горошком.
Нарезать картошку и добавить в бульон.
Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать на кусочки и бросить обратно в бульон.
Нарезать соленые огурцы, добавить в бульон (минут через 10 после картошки).
Нарезать репчатый лук мелко (или полукольцами, как Вам больше нравится), нагреть сковороду, вылить на сковороду оливковое масло, бросить в оливковое масло кусочек сливочного (мы плавим сливочное масло в оливковом для того, чтобы оно не подгорело). Обжарить на масле репчатый лук.
Добавить к луку томатную пасту. Лучше, если это будет острый кетчуп, или острый соус по-грузински. Можно взять и аджику.
Добавить обжаренный лук, вместе с маслом в кастрюлю с солянкой.
Нарезать маслины, добавить в кастрюлю.
Добавить столовую ложку каперсов (не обязательно, можно обойтись и без них).
Посолите по вкусу, но будьте осторожны, ведь огурцы соленые.
Измельчить укроп и добавить его в бульон (за 3 - 5) минут до выключения. Укроп отдаст бульону свой аромат.
Подавать солянку с маленькими кусочками лимона и со сметаной.

Все фотографии рецепта

Солянка домашняя из курицы: фото рецепт и приготовление

Солянка домашняя из курицы имеет ряд преимуществ в сравнении с фирменными солянками от лучших шеф-поваров самых знаменитых ресторанов.

Мой отец утверждал, что лучшую солянку готовили в ресторане «Кавказский», который когда-то находился в начале Невского проспекта, рядом и на стороне Казанского Собора, в Санкт-Петербурге, в те годы — в Ленинграде. После многократной дегустации моей солянки, простой в приготовлении и доступной по набору продуктов, он готов изменить свое мнение. Надеюсь, что мой проверенный рецепт солянки по-домашнему и вам придется по вкусу =)

Мою Солянку можно готовить в двух вариантах: для взрослых — с заправкой-зажаркой с томатной пастой и для детей — без томатной пасты в зажарке, просто лук+перец болгарский+морковь. Куриный бульон придает солянке некоторое ощущение диетического блюда. Солянка — горячее первое блюдо для детей и взрослых.

Для приготовления блюда Солянка домашняя из курицы необходимы следующие продукты (ингредиенты):

Курица — 2-3 шт. филе или 1 грудка (*белое мясо курицы на косточке или без)
Сосиски — 3-4 шт.
Колбаса копченая — 15-17 тонких кружочков
Ветчина — 2-4 тонких кусочка
Картофель — 3-4 шт
Грибы шампиньоны — свежие — 10 шт или 1 банка (200-300 гр)
Маслины или оливки без косточки — 15-20 шт.
Лук репчатый — 1 шт. и лук зеленый 2-3 стрелки
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лимон или лайм — 3-4 кружочка
Огурцы маринованные — 2 средних или 6-8 корнишоны (маленькие огурцы)
Чеснок свежий — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу
Приправа «Зажарка для супа» — не обязательно, но желательно!

Залить филе или грудку курицы чистой холодной водой, добавить половинку очищенной морковки и веточку укропа. Варить на среднем огне, периодически убирая пену. Время готовки курицы — 15-30 минут до готовности. Читайте еще: Суп солянка с капустой. Как приготовить.

Добавить нарезанные шампиньоны, через 5 минут — нарезанный кубиками картофель.

Добавить нарезанные тонкими кружочками сосиски, тонкими полосками ветчины и колбасу.

Достать сваренную курицу и разобрать на небольшие кусочки, добавить в суп.

*Для солянки (3 литра) достаточно 1-2-х штук филе или половинки грудки, остальную часть сваренной курицы оставьте на салат «Цезарь» или для приготовления блюда Ж юльен . Рецепты обещаю в ближайшее время.

Нарезать кружочками огурцы и часть маслин, половину маслин оставить целыми. Бросить в солянку.

Приготовить зажарку: лук репчатый+морковь+перец болгарский. Жарить на подсолнечном масле без запаха.

Добавить томатную пасту (не больше 1 ст.ложки без верха) — если блюдо для взрослых или больших деток.

Приготовленную зажарку-заправку добавить в солянку после готовности картофеля.

*Можно для яркости вкуса перед добавлением соли и перца,

насыпать чайную ложку приправы «Зажарка для супа» от магги.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 2-3 кружочка лимона.

Разрезать не конца зубчик чеснока и добавить в готовящееся блюдо.

Общее время приготовления солянки из курицы — 45-60 минут.

Ароматная и очень красивая на вид солянка должна настояться с полуоткрытой крышкой не менее часа (все зависит от аппетита ваших домашних и гостей!). В порционную тарелку налить солянку, добавит укроп+зеленый лук, сметану по желанию, посыпать мелко нарезанным чесноком. Приятного аппетита!

Сытные горячие супы хорошо согревают в прохладную погоду. Популярный зимний суп – солянку можно готовить с разным мясом и колбасными продуктами. Этот рецепт солянки с курицей и колбасой, остальные ингредиенты классические – картофель, морковь, лук, маринованные огурцы, лимон и маслины без косточек. Для солянки можно собирать оставшиеся кусочки разной колбасы и хранить их в морозилке, кроме колбасы можно использовать куриную руляду. Читайте еще: Солянка на зиму — рецепт приготовления.

В четырех литровой кастрюле залейте куриный окорочок двумя литрами воды. Варите курицу 45-50 минут. Готовую куриную ножку выловите из бульона, снимите кожу, отделите мясо от косточек и разделите его на небольшие кусочки. Куриное мясо скиньте обратно в бульон.

Ко времени готовности мясо подготовьте овощи. Очистите картофель, лук и морковь.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Картофель нарежьте небольшими брусочками. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.

Картофель с колбасой скиньте одновременно в бульон.

Приготовьте зажарку для супа. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте вместе лук с морковью, затем добавьте мелко порезанные маринованные огурцы и тушите помешивая пару минут.

Зажарку переложите в бульон.

В суп добавьте ложку томатной пасты и варите до готовности картофеля.

За пару минут до отключения огня добавьте в солянку маслины нарезанные колечками и выжмите сок с дольки лимона. В конце суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче солянки в суп добавьте дольку лимона, по желанию сметану и зелень.

supchikdoma.ru

RECEPT-SUPA.RU

Солянка сборная с курицей

Солянка сборная с курицей ничем не уступает мясной сборной солянке, хотя, разумеется, курица создает несколько иной оттенок вкуса. Конечно же, как и в случае с мясной и рыбной сборной солянкой, чем больше разных видов курицы Вы используете – вареная, жареная, копченая – тем лучше. Однако если ограничится только вареной и жареной крицей, результат получится не менее замечательный. Единственное, в этом случае, кусочки курицы, предназначенные для жарки, лучше замариновать с большим количеством разнообразных специй. Именно этот вариант приведен в данном рецепте.

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления (без учета маринования курицы): 1,5-2 часа

Ингредиенты

Курица – 1 тушка
Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
Огурцы соленые – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
Оливки – 100 г.
Томатный соус или кетчуп – 1-2 столовые ложки
Рассол от оливок – 1-2 столовые ложки
Огуречный рассол – 1-2 столовые ложки
Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 8-10 веточек
Черный перец горошек – 5-6 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Специи для маринования курицы (любые) – по вкусу
Соль – по вкусу
Мука (для зажарки) – 1 столовая ложка без верха
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для заправки готового блюда)
Лимон (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Замариновать курицу. Отделить филе грудки и нарезать небольшими кусочками. Посолить, добавить специи, хорошенько перемешать и убрать в холодильник на несколько часов мариноваться.

Сварить куриный бульон. Остальную часть тушки разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю, злить холодной водой, довести до кипения, снимая пену, в кипящий бульон положить лавровый лист и черный перец горошек, снова довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить пока мясо не будет отделяться от кости. Незадолго до готовности посолить. Готовую курицу вытащить и кастрюли и положить остывать. Бульон процедить.

Пока варится бульон, обжарить замаринованное филе грудки. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на сильном огне. В кипящее масло выложить кусочки замаринованной грудки и обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки. Обжаренное филе выложить на тарелку, давая стечь маслу.

Приготовить зажарку из лука, соленых огурцов и томатного соуса. Порезать лук и огурцы. В сковороду, в которой жарилось филе грудки, долить немного масла и разогреть на среднем огне. Высыпать в разогретое масло лук, обжарить, постоянно помешивая, до состояния полупрозрачности. Высыпать к луку соленые огурцы, слегка припустить, добавить томатный соус или томатную пасту, перемешать, добавить муку, хорошенько перемешать и снять зажарку с огня.

Порезать вареную курицу. Мясо отваренной курицы отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.

Вскипятить бульон. Процеженный куриный бульон вернуть на плиту, влить немного огуречного рассола и рассола из-под маслин и довести до кипения.

Положить зажарку, курицу и маслины. В кипящий бульон выложить зажарку, кусочки отваренной и обжаренной курицы и маслины, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Добавить зелень в солянку и досолить. Высыпать в кастрюлю зелень, перемешать, попробовать на соль, досолить, если необходимо, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Солянка сборная с курицей готова! Подавая на стол, добавить в каждую тарелку кусочек лимона и заправить сметаной.

recept-supa.ru

Солянка с курицей

Ингредиенты

Грудку куриную промываем и избавляем от кожицы. Филе нарезаем кусочками небольшого размера. Отправляем курицу жариться в казанок или кастрюльку с толстым дном.

Ингредиенты

Луковицы очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Ингредиенты

Капусту шинкуем тонкими полосками. Количество капусты зависит от вас (у меня 3 маленьких вилочка), но учтите, что капуста сильно уваривается при готовке.

Ингредиенты

К поджаренной курице отправляем капусту. Перед закидыванием в казанок, капусту можно немного помять руками. Сразу вся капуста не влезет в казанок. Так что придется немного подождать и доложить оставшийся ингредиент. Минут через 15 можно доложить лук.

Как капуста станет мягкой, а это через час, то можно добавлять специи. Соль, черный перец и лавровый лист. В это же время добавляем и томатную пасту.

Ингредиенты

Хорошенечко перемешиваем и оставляем потушиться еще минут 10. За это время капуста пропитается ароматом лаврушки и вкусом соли и перца.

Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем с хлебушком. Приятного аппетита!

zavtraka.net

Фото поедания вкусного

Фото праздничных столов

1 (часов), 40 (минут)

Мясо поварить в воде в течение часа, чтобы получился вкусный, насыщенный бульон. В бульон добавьте лавровый лист, перец горошком.

Все фотографии рецепта

Сварить бульон. Мясо вынуть, очистить от костей, кости выбросить, а мясо нарезать на мелкие порционные кусочки

Соленые огурцы нарезать, бросить в бульон после картошки

Репчатый лук мы измельчим и поджарим на сливочном масле (с добавлением оливкового)

Если сливочное масло плавить в оливковом, оно не сгорит, не покоричневеет

На раскаленную сковороду налить оливкового масла, выложить в масло кусочек сливочного масла (так оно не сгорит, а расплавится)

Оливки нарезать. Они отправятся в солянку через 10 – 15 минут после картошки.

Картошку нарезать и бросить в бульон

Мясо мы порезали на куски, бросили обратно в солянку и варим вместе с картошкой

Если добавлять такой вот соус, а не простую томатную пасту, солянка получится гораздо вкуснее

Томатную пасту (а лучше острый вкусный соус по-грузински) добавить в лук, перемешать на сковороде.

Добавить укроп, измельчив его и поварить 3 – 4 минуты

Солянка из курицы рецепт с 12 пошаговыми фото

Блюдо готовится очень быстро и всегда получается неимоверно вкусным. Солянку с курицей можно сделать в различных вариациях. Предлагаем самые удачные варианты.

Сытное блюдо, легкое в приготовлении понравится всей семье. Капуста придаст кушанью сочность, а куриное филе – нежность. Особый привкус солянке дадут перец и приправы.

Ингредиенты:

капуста – 550 г;
филе куриное – 320 г;
лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
томатная паста – 2 ст. ложки;
вода – 230 мл;
соль – 1 ч. ложка;
приправа – 1 ч. ложка универсальная;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
сушеная петрушка – 1 ч. ложка;
укроп сушеный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Порубить луковицу. Нашинковать капусту.
Масло влить в сковородку. Прогреть. Поместить луковые кубики. Прожарить.
Нарезать курицу. Полученные кубики отправить к луку. Обжарить.
Закинуть капусту. Прожарить. Подсолить. Посыпать перцем и приправой.
Налить томатную пасту. Залить водой. Перемешать. Посыпать сушеной зеленью. Размешать.
Укрыть крышкой. Потомить солянку с курицей и капустой четверть часа.

С копченой птицей

Предлагаем приготовить праздничный суп, который принесет разнообразие в питание. Блюдо не только насытит организм, но и напитает его полезными элементами.

Ингредиенты:

вода – 2100 мл;
соль;
копченая курица – 750 г;
черный перец;
соленый огурец – 2 шт.;
лаврушка – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
лимон – 4 ломтика;
сметана – 4 ст. ложки;
каперсы – 3 ст. ложки;
маслины – 12 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
томатное пюре – 2 ст. ложки;
оливки – 15 шт.

Приготовление:

Залить водой куриное мясо. Проварить полчаса. Достать. Остудить и нарезать.
Измельчить лук. Полученные полукольца поместить в сковородку. Влить масло. Прожарить. Влить томатную пасту. Томить пять минут.
Срезать кожуру с огурцов. Удалить семена. Нарезать. Старайтесь чтобы получились ломтики. Поместить в сковородку и потомить пять минут.
Вскипятить бульон. Вернуть куриное мясо. Добавить зажарку. Закинуть маслины и оливки. Добавить каперсы. Поместить лаврушку. Посыпать солью и поперчить. Варить солянку с копченой курицей четверть часа.
Посыпать рубленной зеленью и добавить лимонные ломтики. Настоять пять минут.

В мультиварке

Очень легко готовить солянку в мультиварке. Достаточно поместить продукты и выставить необходимый режим.

Ингредиенты:

говядина – 220 г;
зелень;
свинина – 220 г;
специи;
копченая куриная грудка – 220 г;
перец;
лук – 2 шт.;
соль;
морковка – 2 шт.;
оливковое масло;
вода;
лаврушка – 2 листа;
томатная паста – 4 ст. ложки;
рассол огуречный – 220 мл;
соленый огурец – 2 шт.;
оливки – 1 банка;
лимон – 1 шт.

Приготовление:

Мясные куски нарезать. Кубики нужны помельче. Морковку натереть. Лук нашинковать.
Измельчить на терке огурец. Нарезать ломтиками лимон.
Влить масло в чашу от прибора. Включить режим «выпечка». Таймер – две минуты.
Поместить лук. Прожарить. Поместить морковку. Таймер поставить на три минуты.
Поместить мясные куски. Переключить таймер на четверть часа.
Поместить огурцы, оливки, лимонные кусочки. Залить рассолом. Поместить томатную пасту. Залить воду. Количество жидкости регулируйте по желанию.
Подсолить. Посыпать перцем. Добавить специи. Закинуть лаврушку. Перемешать. Переключить на режим «Тушение». Укрыть крышкой. Таймер – час.

Сборная солянка с курицей и колбасой

Селяне в давние времена готовили из остатков продуктов вкуснейшую похлебку, которая плотно вошла в жизнь людей и по прошествии многих лет не потеряла своей актуальности. Даже в знаменитых ресторанах подают этот изысканный суп.

Ингредиенты:

соль;
куриное бедро – 2 шт.;
укроп;
вода – 2900 мл;
паприка;
петрушка;
соленый огурец – 220 г;
оливки;
черный перец;
сосиска – 2 шт.;
копченая колбаса – 100 г;
лимон – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
оливки;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лавровый лист.

Приготовление:

Поместить бедрышки в воду. Проварить. Достать курицу. Остудить. Нарезать.
Натереть морковку. Нарезать луковицу. Поместить в сковородку. Влить пару ложек бульона. Потушить. Влить томатную пасту. Перемешать.
Нарезать огурцы. По форме допускаются кружочки либо соломка. Порубить сосиски и колбасу.
Поместить в бульон зажарку. Вскипятить. Добавить огурцы и колбасную нарезку. Вернуть обратно куриное мясо. Посыпать солью, перцем и специями. Поместить лаврушку.
Нарезать оливки. Порубить лимон. Нашинковать зелень.
Готовую похлебку разлить по пиалам. Порционно добавить оливки, зелень и лимонные кусочки.

Капустная солянка с картошкой и курицей

Блюдо очень простое и готовится из доступных продуктов. Подходит для ежедневного приготовления. Предлагаем приготовить солянку с курицей и колбасой, и картошкой.

Ингредиенты:

капуста – 1200 г;
колбаса копченая – 120 г;
картошка – 11 шт.;
лавровый лист – 2 листа;
куриное филе – 350 г;
соль – 1 ч. ложка;
морковка – 1 шт.;
черный перец;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Нарезать куриное филе. Поместить в сковородку. Влить масло. Обжарить.
Нарезать лук. Натереть морковку. Отправить к курице. Жарить семь минут. Влить томатную пасту.
Нарезать кусками картошку. Мелкими куски делать нельзя, иначе картошка развалится. Потомить восемь минут.
Нашинковать капусту. Поместить в другую сковороду. Влить масло. Потушить. Подсолить. Отправить к куриному мясу.
Посолить. Посыпать перцем. Закинуть лаврушку. Нарезать колбасу. Поместить в сковороду. Влить воду. Ее количество зависит от того какое блюдо хотите в результате получить. Если влить больше воды, то получится суп. Если меньшее количество, то можно употреблять как второе блюдо.https://youtu.be/7DgShzNUigM

В солянке соль можно заменить огуречным рассолом. От этого блюдо станет гораздо ароматнее и вкуснее.

Как готовить с копченой колбасой

Очень быстрый вариант солянки, с которым справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

черный перец;
копченая колбаса – 320 г;
сметана;
лук – 1 шт.;
лимон;
копченая куриная грудка – 210 г;
соль;
картошка – 250 г;
зелень;
вода – 2750 мл;
маринованный огурец – 3 шт.;
чеснок – 2 шт.;
сало – 55 г;
лаврушка – 2 листа;
томатная паста – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать курицу. Измельчить колбасу.
Порубить картошку. Должны получиться кубики. Нарезать огурцы.
В воду поместить куриные и картофельные кубики.
Сало порубить и смешать в составом. Подержать минуту. Добавить нашинкованный лук. Обжарить. Влить томатную пасту. Перемешать. Добавить колбасу, порубленные чесночные зубчики и огурцы. Подсолить. Присыпать перцем. Влить немного бульона. Перемешать и потушить пять минут.
Перелить зажаренные продукты в бульон. Закинуть лаврушку. Проварить семь минут.
Разлить по пиалам. Присыпать нашинкованной зеленью. Поместить кусочки лимона. Влить сметану.

Если хотите разнообразить вкус солянки и сделать ее неповторимой, рекомендуем добавить в блюдо ароматные грибы.

Ингредиенты:

капуста – 0,5 вилка;
томатная паста – 3 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
соль;
лук – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
сушеный чеснок;
вода – 4 кружки;
опята – 1 пакет;
сухая зелень;
курица – 0,3 тушки;
черный перец;
картошка – 3 шт.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Порубить картофельные клубни. Натереть морковь. Нарезать луковицу. Помидор понадобится дольками.
Нарезать куриное мясо и разморозить лесные дары.
Поместить в казан все подготовленные ингредиенты. Залить водой.
Присыпать солью, специями и перцем. Добавить сухую зелень. Влить томатную пасту. Укрыть крышкой и тушить час.

Пошаговые рецепты ароматной, наваристой солянки с курицей

2017-12-20 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

8694

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

4 гр.

Углеводов

5 гр.

60 ккал.

Вариант 1. Солянка с курицей - классический рецепт

Солянка с курицей по вкусу получается ничуть не хуже традиционной сборной мясной. Только готовится она гораздо быстрее и проще. А самое главное получается не столь жирной. Для ее приготовления допустимо брать любые части курицы, например, голени, грудку, крылышки и другие.

Ингредиенты :

4 куриных голени;
картофель - 3 клубня;
маслины - 135 г;
лучок репч-ый;
2 корнеплода моркови;
1 стручок сладкого перца;
пол лимона;
4 соленых огурца;
6 зубков чеснока;
томат-паста - 55 г;
черный перец, соль - по 35 г;
универсальная приправа - 40 г;
4 веточки укропа.

Пошаговый рецепт солянки с курицей

Голени промывают, закладывают в глубокую кастрюлю, вливают воду до полного их покрытия, добавляют к ним очищенную и помытую морковь, веточку укропа, ставят на умеренный огонь и варят полчаса, снимая пенку.

Картофель очищают, режут кубиком, закладывают в кастрюлю, проваривают около получаса.

Куриные ножки вынимают из кастрюли, отделяют кости, мякоть рвут руками на волокна и кладут снова в бульон.

Огурцы режут кружочками, несколько маслин разрезают пополам, а остальные оставляют для подачи.

Болгарский перец освобождают от плодоножки и семян, режут кубиком, очищенную луковицу - крошкой, вторую морковку - на мелкой терке, выкладывают все на сковороду с маслом и прожаривают в течение 7 минут.

Кладут на сковороду к овощам томат-пасту и прогревают 4 минуты.

Пассеровку выкладывают в суп, когда картошка полностью сварится.

В самом конце варки солят, перчат, приправляют приправой, дают немного покипеть.

Оставляют солянку на некоторое время для настаивания.

Подают в глубоких тарелках. Украшают кружочком лимона, маслинами, веточками укропа и посыпают измельченным в чесночнице чесноком.

Пикантность супу придаст добавленная нарезанная соломкой копченая колбаса.

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с курицей

Сочетание копченой курицы, колбасы и зажарки на основе моркови и лука делает солянку более ароматной, интересной на вкус, простой и быстрой в приготовление. Отличный рецепт для сытного обеда на скорую руку.

Ингредиенты :

1 копченая курица;
4 картофеля;
3 маринованных огурца;
копченая колбаса - 245 г;
маслины - 340 г;
морковка, лук - по 1 шт.;
томат-паста - 85 г;
1 лимон;
чеснок - 6 зубков;
зеленый лук - 6 перышков;
соль, черный перец - по 55 г;
любая приправа - 60 г;
лавровый лист - 4 штуки;
постное масло - 135 мл.

Как приготовить солянку с курицей

Курицу разделывают на небольшие части.

В кастрюлю вливают три литра воды, ждут закипания на сильном огне.

Очищенный картофель моют, режут средним квадратиком и закладывают в кипящую воду, добавляют лавровые листья, разделанную курицу, копченую колбасу, нарезанную полосками, слегка подсаливают и варят чуть меньше получаса.

Лук с морковкой очищают, нарезают лук - кубиком, морковку - на терке с маленькими отверстиями.

На раскаленное в сковороде масло выкладывают лук с морковкой, прожаривают 7 минут.

Огурцы нарезают кубиком и выкладывают на сковороду к овощам, вливают немного воды и томят 7 минут.

К овощам выкладывают томат, прогревают 4 минуты.

Маслины нарезают колечками и кладут в суп вместе с зажаркой, выжимают сок от половинки лимоны. Остальную половинку нарезают кружочками.

Дают солянке немного настояться и разливают по тарелкам, сверху кладут кружочек лимона, сметану и посыпают измельченной зеленью лука и чесноком.

Для данной солянки овощи можно не пассеровать, а просто в конце варки супа всыпать готовую приправу «Магги Зажарку», получится тоже быстро и вкусно.

Вариант 3. Сборная солянка с курицей и свежими шампиньонами

Сочетание свежих шампиньонов, соленых огурцов и других овощей делает солянку еще более полезной, сытной и ароматной. А вареная ветчина и сосиски - нежной и необычной.

Ингредиенты :

2 куриные грудки;
4 вареных сосиски;
120 г копченой колбасы;
155 г вареной ветчины;
4 картошки;
10 свежих шампиньонов;
145 г оливок;
по 1 шт. лука и моркови;
1 стручок сладкого перца;
4 пера зеленого лука;
1 лимон;
2 соленых огурца;
4 зубка чеснока;
65 г томат-пасты;
черный перец, соль - по 35 г;
пол букетика петрушки.

Пошаговый рецепт

Куриные грудки ополаскивают, кладут в большую кастрюлю с водой, ждут пока закипит на большом пламени огня. Снимают пенку, добавляют веточку петрушки и варят на умеренном огне полчаса.

Шампиньоны чистят, моют, режут пластинами и закладывают к грудкам спустя несколько минут варки.

Картошку очищают, моют, нарезают квадратиком и закладывают спустя несколько минут варки, проваривают около получаса.

Ветчину и копченую колбасу режут соломкой, сосиски - кружочками и закладывают в суп после размягчения картошки, кипятят 12 минут.

Грудки вынимают из кастрюли, разделывают, кости выбрасывают, а мякоть мелко режут и закладывают в суп, немного проваривают.

Нарезают кубиком соленые огурцы, у оливок вынимают косточку, разрезают пополам и закладывают все в суп. Немного оливок оставляют для подачи.

Сладкий перец освобождают от плодоножки, нарезают кубиком, очищенный лук нарезают крошкой, морковку - на терке с мелкими зубьями. Выкладывают все на сковороду с маслом и жарят 8 минут при постоянном помешивании.

В зажарку добавляют томат-пасту, немного прогревают.

Готовую зажарку выкладывают в солянку, всыпают соль, черный перец, измельченный зеленый лук и чеснок, кипятят несколько минут.

Снимают с огня и настаивают 20 минут. Разливают по тарелкам, сверху в каждую кладут кружочек лимона и 2-3 оливки, посыпают петрушкой.

Помимо свежих шампиньонов допустимо использовать другие грибы, например, подберезовики, лисички, сыроежки. Перед добавлением в суп их нужно отдельно отварить в подсоленной воде.

Вариант 4. Солянка с курицей и квашеной капустой

Квашеная капуста в супах - не новшество, клали ее в различные первые блюда с древних времен. Благодаря ей блюдо приобретает приятный аромат и непередаваемый вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

5 горстей квашеной капусты;
4 куриных голени;
два некрупных лука;
4 соленых огурца;
225 г маслин;
120 г каперсов;
75 г сливочного масла;
45 г томат-пасты;
3 лавровых листика;
соль, черный перец - по 45 г;
по 5 веточек укропа и петрушки.

Как приготовить

Помытые голени отваривают в слегка подсоленной воде при небольшом пламени огня, убирая пенку по мере ее появления.

Очищенные головки лука шинкуют полосками.

Капусту промывают в дуршлаге, оставляют для стекания лишней жидкости.

С огурцов счищают кожуру, режут квадратиком.

Открывают банку с маринованными каперсами, сливают жидкость.

Голени вынимают из кастрюли, разделывают на мякоть и кости. Мякоть без кожи нарезают маленькими кусочками и закладывают в процеженный бульон.

Закладывают капусту, лук, томат-пасту и проваривают 8 минут.

Огурцы слегка припускают на сковороде с двумя столовыми ложками воды и выкладывают в суп.

Добавляют лавровые листья, сливочное масло, маслины, разрезанные пополам, каперсы и немного проваривают.

Выключают огонь и оставляют суп на полчаса для настаивания.

Разливают по тарелкам, в каждую кладут сметану, посыпают укропом и петрушкой.

Аналогично этому рецепту можно приготовить густую солянку: отварить куриные голени и потушить их с квашеной капустой, маслинами, каперсами и остальными ингредиентами в глубокой сковороде. Получится чудесное аппетитное второе блюдо.

Вариант 5. Солянка с курицей в мультиварке

Еще один простой и быстрый вариант. Используется для приготовления мякоть говядины и копченая курица, благодаря чему она становится более насыщенной, ароматной и аппетитной.

Ингредиенты :

325 г говяжьей мякоти;
1 небольшая копченая курица;
145 г охотничьих колбасок;
5 картошек;
1 морковка;
маринованные огурцы - 3 шт.;
1 луковица;
165 мл рассола от огурцов;
65 мл подсолнечного масла;
5 г соли;
петрушка - 3 веточки.

Пошаговый рецепт

Говяжью мякоть очищают от всех пленок и сухожилий, моют, режут небольшим квадратиком.

Очищенную луковицу с морковкой нарезают тонкими полосками.

Картофель чистят, режут брусочками, колбаски - тонкими полосками, копченную курицу разделывают небольшими кусками.

В емкость мультиварки выкладывают лук, морковку, колбаски, вливают подсолнечное масло и прожаривают на программе «жарка» 7 минут.

Добавляют в емкость огурцы, все тщательно перемешивают и прожаривают еще 10 минут при частом помешивании.

В емкость закладывают говяжье мясо, картошку, вливают рассол и 1 литр воды, слегка подсаливают, все перемешивают, закрывают крышкой, переключают программу «варка» на 1 час.

Когда мультиварка издаст заключительный сигнал, выключают и оставляют под крышкой на полчаса, чтобы суп настоялся.

Разливают по тарелкам, кладут сметану или майонез, украшают веточками петрушки.

Сделать блюдо менее калорийным можно, если не добавлять масло, просто залейте все ингредиенты водой и варите 1 час, а в самом конце влейте рассол.

Славянская кухня славится разнообразием вкуснейших и изысканных первых блюд. По мнению большинства хозяек, пальму первенства заслуживает солянка на курином бульоне. Главный ингредиент этого блюда - мясо. А характерный вкус ему придают маслины, грибы или маринованные огурцы.

Солянка – сытное первое блюдо. Им можно вкусно накормить всю семью. В особом почете это яство находится у мужчин, поскольку готовится суп на наваристом мясном бульоне. Если вы хотите снизить калорийность солянки и придать ей необыкновенный вкус, приготовьте куриный бульон. Скорее записывайте рецепт на каждый день.

Состав:

0,3 кг куриного филе;
150 г моркови;
0,2 кг огурцов маринованных;
150 г репчатого лука;
5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
0,1 л огуречного рассола;
по 150 г колбасных продуктов;
1 лимон;
по вкусу маслины, соль и душистый перец.

Приготовление:

Разморозим филе курицы и промоем его проточной водой.
Снимем пленку.
Выкладываем куриное филе в кастрюлю и заливаем фильтрованной водой.

Отварное куриное филе выкладываем на блюдо, остужаем.

Морковь очистим и промоем проточной водой.

Маринованные огурцы достаем из рассола. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.

Выкладываем лук и пассеруем его в течение пары минут.
Добавляем в сковороду морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут до золотистости.
В последнюю очередь выкладываем в сковороду измельченные маринованные огурцы.
Перемешиваем еще раз, прожариваем буквально 2-3 минуты.
Добавляем кетчуп или томатную пасту. Перемешиваем.
Готовую заправку отставляем в сторону.
Займемся приготовлением мясной начинки. Вы можете взять любые колбасные изделия, например, карбонад, копченую или сыровяленую колбасу, сосиски, варенку.

Прогреваем снова сковороду и добавляем пару столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.
Выкладываем измельченные колбасные продукты и обжариваем 3-5 минут.
Вернемся к отварному куриному филе и измельчим его.
Обжаренные копчености выкладываем в кипящий бульон.

Все хорошенько перемешиваем.
По вкусу добавляем соль и душистый перец.

Солянка готова, можем сервировать стол.
В каждую тарелку положим дольку лимона и измельченные маслины.

Солянка – это не только первое блюдо!

Вы уже узнали, как готовится вкуснейшая солянка на курином бульоне с колбасой. Но в кулинарном мире это не только суп. Солянка может подаваться к столу в виде закуски или гарнира. В таком случае ее основу составляет капуста белокочанного сорта. Записывайте, как приготовить солянку на курином бульоне. Рецепт весьма прост в исполнении.

На заметку! Куриный бульон нужно приготовить отдельно. Вы можете взять суповой набор, филе или субпродукты. Для такой солянки понадобится немного бульона. Оставшуюся основу можно использовать для приготовления любого первого блюда.

Состав:

3-4 шт. куриных бедер;
½ вилка белокочанной капусты;
морковь – 2 шт.;
1 головка лука репчатого;
по вкусу приправы, соль и пряности;
пучок зелени;
100 мл куриного бульона.

Приготовление:

Куриные бедра размораживаем, промываем проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем бедра порционными кусками.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного измельченного чеснока.
В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
Выкладываем куриные бедра и обжариваем до готовности.
Тем временем очищаем морковь и лук. Шинкуем овощи.
Измельчаем капусту.
К бедрам добавляем нашинкованные овощи.
Все хорошенько перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
В закрытой посуде тушим до полной готовности.
Не забываем добавить соль и душистый перец.
Перед подачей украсим блюдо мелко порубленной зеленью.

Необыкновенный вкус любимого блюда

Солянка сборная на курином бульоне согреет вас холодным зимним вечером. А еще таким первым блюдом можно вкусно и сытно накормить своих домочадцев. Некоторые хозяйки готовят упрощенный вариант солянки из остатков колбасных изделий.

Состав:

0,3 кг капусты белокочанного сорта;
0,5 кг куриного мяса;
фильтрованная вода;
2-3 шт. маринованных огурчиков;
4-5 шт. картофельных клубней;
1 головка лука репчатого;
2-3 шт. долек лимона;
300 г колбасных продуктов;
по вкусу соль;
50 г свежего сала;
1 банка маслин.

Приготовление:

Как описано в предыдущих рецептах, подготовим мясо птицы и сварим бульон.
Картофель очистим от кожуры, промоем и нарежем брусочками.
Луковицу нашинкуем кубиками.
Порежем огурцы.
Нашинкуем белокочанную капусту.
Порежем колбасные изделия кубиками.
Отварное мясо птицы отделим от кости и нарежем равноценными кусками.
В сковороду выкладываем свежее сало, обжариваем буквально пару минут, а затем добавляем лук.
Пассеруем лук до золотистости.
Затем добавляем колбасные изделия, перемешиваем и прожариваем несколько минут.
В кипящий бульон отправляем картофель, капусту, огурцы, приготовленную заправку и маслины.
Варим солянку до готовности картофеля.
В самом конце добавляем дольки лимона, солим, перчим.
Перед подачей к столу солянку приправляем мелко порубленным укропом и петрушкой.